Jak możesz włączyć do swojej diety więcej warzyw? Świetną opcją jest pieczona cukinia z mięsem, fasolą i kukurydzą, która na pewno przypadnie ci do gustu. Ponadto bardzo łatwo się ją przygotowuje, więc świetnie sprawdzi się w te dni, kiedy nie masz ochoty spędzać wielu godzin w kuchni. To dobry pomysł na szybki obiad.
Składniki:
- 400 g pomidorów w puszcze w kawałkach
- 150 g czarnej fasoli gotowej do spożycia
- 100 g kukurydzy z puszki
- 60 g młodego szpinaku
- 30 g parmezanu
- 2 duże cukinie
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka piersi z kurczaka w sosie własnym
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- woda w zależności od potrzeby
- szczypta zmielonego chilli
- zmielony pieprz do smaku
- sól do smaku
- świeża bazylia do dekoracji
Sposób przygotowania:
Przekrój cukinię wzdłuż, wydrąż jej środek, przypraw delikatnie solą i pieprzem i włóż do naczynia do zapiekania. Podsmaż przez chwilę czosnek pokrojony na plasterki na oliwie z oliwek. Dodaj odrobinę chilli, pokrojone pomidory, pierś z kurczaka w zalewie własnej, wypłukaną fasolę, odcedzoną kukurydzę i trochę wody. Wymieszaj wszystko i podsmaż przez chwilę. Na koniec dodaj i wymieszaj młody szpinak do mieszanki i przypraw ją solą i czarnym pieprzem. Wypełnij cukinię równomiernie mieszanką i posyp startym parmezanem.
Włóż do piekarnika nagrzanego wcześniej do 180°C i piecz przez mniej więcej 25 minut, aż danie będzie miękkie. Kiedy cukinia będzie jeszcze ciepła, przyozdób ją świeżą bazylią i podawaj.
Wartości odżywcze | 1 porcja (w sumie 4 porcje) |
|---|---|
| Wartość energetyczna | 201 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 21 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 4 g |
Jeśli szukasz nowych przepisów, w których wykorzystasz cukinię, to koniecznie musisz wypróbować ten.
Nie wahaj się podzielić z nami swoim dziełem w mediach społecznościowych, tagując #gymbeampl.
DODAJ NOWY KOMENTARZ