Ten przepis musi wypróbować każdy, kto uwielbia zapach cynamonu, który często wabi wielu z ulicy prosto do piekarni. Mimo że podstawą jest ciasto drożdżowe, mniej doświadczeni cukiernicy również sobie z nim poradzą. A rezultat w postaci tych puszystych bułeczek zrobi wrażenie na każdym gościu. Jednak biorąc pod uwagę, jak pyszne są, całkiem możliwe, że nie zostanie ich wystarczająco dużo i znikną z blachy w mgnieniu oka.
Składniki:
- 50 g (+20 g do posypania) zwykłej mąki orkiszowej
- 150 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej
- 150 g puree z dyni (instrukcja przygotowania puree opisana jest w części przygotowania)
- 80 ml mleka
- 35 g cukru trzcinowego
- 50 g masła
- 1 łyżeczka suszonych drożdży
- szczypta soli
Składniki na nadzienie:
- 60 g masła
- 60 g cukru trzcinowego
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka zmielonych goździków
Pozostałe składniki do przyozdobienia:
- syrop dyniowy zero do smaku
Te produkty mogą Cię zainteresować:
Sposób przygotowania:
Zacznij od przygotowania puree z dyni. Przekrój dynię, wyjmij łyżką pestki i upiecz skórą do góry w piekarniku w 180°C, aż będzie miękka, co potrwa około 40 minut. Obierz upieczoną dynię i zblenduj miąższ, aż będzie gładki. To stworzy puree, które następnie zostanie wykorzystane w bułeczkach cynamonowych.
Wymieszaj drożdże i 5 g cukru trzcinowego w ciepłym mleku i pozostaw do wyrośnięcia na 10 minut. Wymieszaj obie mąki z pozostałym cukrem, szczyptą soli, dodaj wyrośnięty rozczyn drożdżowy, masło w temperaturze pokojowej pokrojone na kawałki i dyniowe puree. Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie i prawie nieprzywierające. Następnie przykryj miskę ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na godzinę.
W międzyczasie zacznij przygotowywać nadzienie. Wymieszaj miękkie masło z cukrem, cynamonem i goździkami, aby przygotować jednolitą masę. Wyłóż ciasto na posypany mąką wałek i rozwałkuj na prostokąt. Następnie posmaruj maślaną masą i zwiń. Następnie weź nitkę i wykorzystaj ją, aby pokroić ciasto na bułeczki.
Wyłóż je na blaszce do pieczenia (nasza miała 20×20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Kiedy będą gotowe, pozostaw je do wyrośnięcia na blaszce przez kolejne 30 minut. Następnie włóż je do piekarnika nagrzanego wcześniej do 180°C i piecz na złoto-brązowy kolor przez 20 minut. Pozostaw je na chwilę do ostygnięcia, polej dyniowym syropem zero i podawaj.
Wartości odżywcze | 1 bułeczka (w sumie 9 bułeczek) |
|---|---|
| Wartość energetyczna | 269 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 5 g |
Jeśli uwielbiasz połączenie puszystego ciasta i cynamonowego smaku, które jest idealne na śniadanie lub jako przekąska, to pokochasz ten przepis.
Nie wahaj się podzielić z nami swoim dziełem w mediach społecznościowych, tagując #gymbeampl.
Czy zamiast cukru można dodać ksylitolu?
Pokaż odpowiedziTak, możesz użyć ksylitolu zamiast cukru 🙂 Warto jednak pamiętać, że:
– w cieście drożdżowym cukier wspomaga pracę drożdży, więc najlepiej nie zastępować go w 100% – można np. zostawić 1–2 łyżeczki cukru, a resztę zamienić na ksylitol,
– ksylitol nie karmelizuje się tak jak cukier, więc nadzienie może mieć nieco inną konsystencję i mniej „ciągnącą” strukturę,
– jest odrobinę mniej słodki, więc w razie potrzeby można lekko zwiększyć ilość.
Smakowo sprawdzi się bardzo dobrze, tylko efekt końcowy może być minimalnie inny niż w klasycznej wersji 😊